MATPAKKE

MATPAKKE: Plommen kalles også kyllingens matpakke og er rik på fett. (Alle foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt)

Det sunne påskeegget

Egg inneholder nesten alle næringsstoffene du trenger – uansett kartongfarge.

ANVENDELIG

ANVENDELIG: Nordmenn spiser i snitt et halvt egg hver dag, men mange av dem brukes som ingrediens i ulike retter og bakverk.

PROMOTERING

PROMOTERING: Egg selges under ulike navn, logoer og kartongfarger.

PYNT

PYNT: Egg kan brukes til så mangt, rundt påsketider er det blant annet et populært hvitt lerret for små kunstnere.

Fakta

  • Forbruk: Hver nordmann spiser i snitt 11,8 kilo egg i året, noe som tilsvarer omtrent et halvt egg per dag. Dette er inklusive egg brukt i baking og matlaging. I løpet av de fem påskedagene spiser vi til sammen 23 millioner egg, altså omtrent ett egg per person per dag.
  • Innhold: Et egg består av cirka 57 prosent eggehvite, 33 prosent eggeplomme og 10 prosent skall. Et gjennomsnittsegg på 63 gram inneholder cirka 90 kcal.
  • Vitaminer og mineraler: Egg inneholder A, B, D, E og K-vitaminer, jern, kalsium, natrium, kalium, magnesium, fosfor, sink og selen.
  • Kolesterol: Eggeplommen inneholder mye kolesterol, men kolesterolinnholdet i maten har lite betydning for kolesterolinnholdet i blodet.
  • Holdbarhet: På grunn av salmonellafaren i andre EØS-land er regelen at eggene skal stemples med «best før» senest 28 dager etter verping. De er imidlertid spiselige flere måneder til, så lenge du oppbevarer dem i kjøleskap.
  • Trygghet: Det har ikke vært påvist salmonella i norske egg, og alle egg som selges i Norge er norske. De kan dermed spises rå.
  • (Kilde: Opplysningskontoret for egg og kjøtt, Wikipedia)

Næringsinnhold

Innhold per 100 gram:

  • Hønseegg: 141 kcal, 12 gram protein, 10,2 gram fett, 0,3 gram karbohydrater.
  • Eggehvite: 42 kcal, 10,2 gram protein, 0 gram fett, 0,4 gram karbohydrater.
  • Eggeplomme: 308 kcal, 15,8 gram protein, 27.1 gram fett, 0,2 gram karbohydrater.
  • (Kilde: Matvaretabellen utarbeidet av Mattilsynet, Helsedirektoratet og Universitetet i Oslo)

Vi nærmer oss eggets høytid.

Facebook-knapp kommer her

Nordmenn spiser nemlig aldri så mye egg som i påsken, nærmere bestemt dobbelt så mye som ellers i året. Det kan vi ha godt av.

Næringsrikt

– Egget er et fascinerende produkt. Det inneholder jo rett og slett byggesettet til en hel kylling. I løpet av 21 dager bygges næringsstoffene om til en skapning av bein og fjær, sier ernæringsprofessor ved Universitetet for miljø- og biovitenskap, Birger Svihus.

Og siden egget er en pakke med alt kyllingen trenger, inneholder det også så godt som alt du trenger.

– Egg inneholder alle nødvendige næringsstoffer, med ett unntak, og det er vitamin C. Uansett vil jeg ikke anbefale å leve på egg alene, fordelingen mellom de ulike næringsstoffene er nok ikke optimal, påpeker Svihus.

Kosmetiske forskjeller

Ser man på utvalget i butikkhyllene, skulle man tro det fantes mange typer egg. Her tilbys frokostegg, gårdsegg, brune egg, solegg, polaregg, egg fra frittgående høner og økologiske egg. Innenfor skallet er imidlertid alle egg like.

– Forskjellen på næringsinnhold mellom for eksempel økologiske egg og vanlige egg er helt marginal. Selv når man sammenligner egg fra ulike fuglearter, er innholdet ganske tilsvarende, sier Svihus.

– Den største forskjellen mellom egg er nok størrelsen, samtykker informasjonssjef i Opplysningskontoret for egg og kjøtt, Åse Kringlebotn.

Popularitet

Som klær kommer egg i størrelse S, M, L og XL. De fleste egg som selges i butikken, er i størrelse M og L, mens de største og minste eggene stort sett blir brukt i industrien.

– Eggene som kalles frokostegg er svært populære, de er i størrelse L og er dermed fine å ha i eggeglasset, mener hun.

Selv om næringsinnholdet er det samme, kan utseendet på eggene variere litt. Brune egg kommer fra brune høner, men er altså identiske med de hvite eggene på innsiden. Det finnes også egg som har gulere plomme, fordi hønene har fått fôr med mye karotenoider.

– Men smaken er den samme også på slike egg, påpeker Kringlebotn.

Burhøns eller utehøne?

Selv om det spiller liten rolle for næringsinnholdet hvordan eggene er produsert, kan det spille en rolle for høna. Egg som ikke er merket med at de kommer fra frittgående eller økologiske høns, kommer sannsynligvis fra høns i bur.

– Omkring 4 av 10 norske høner lever i dag i miljøbur, opplyser Kringlebotn, og forteller at reglene for hva burhøns skal ha av fasiliteter og utfoldelsesmuligheter ble endret 1. januar i år. De nye såkalte miljøburene skal ha både strøbad, vaglepinne, rugekasse og klosliper.

Kjøper du økologiske egg, er du garantert at hønene har sett dagslys.

– Høner i økologisk eggproduksjon skal ha muligheten til å gå utendørs hele året. I tillegg må fôret være økologisk, og hele gården ha lagt om til økologisk drift, sier Kringlebotn. Rundt fem prosent av eggene som produseres i Norge i dag er økologiske.

Sentral posisjon

Etterspørselen etter egg generelt har gått opp de siste årene 10-12 årene.

– Eggsalget har økt siden vi fikk fjernet myten om at kolesterolet i egg er skadelig for helsen. I fjor økte salget med fire prosent, forteller hun.

Om noe av økningen skyldes lavkarbotrenden, er det ingen som har undersøkt. Med sitt lave karbohydratinnhold har nemlig egget ikke bare en sentral posisjon som påskemat, men også som ingrediens i nordmenns nye favorittdiett.

 

På forsiden nå