Tapas: Aioli

Artikkelen er over 10 år gammel
DEL

2 eggeplommer (romtemperert)
3 dl solsikkeolje
1 ts dijonsennep
1 Kina-hvitløk
1 ts salt
1 ts pepper

Fremgangsmåte:
Alexander  liker å lage denne uten maskin, så har han kontroll på at den ikke skiller seg. Ta de to romtempererte eggene (kalde egg kan skille seg enklere) og pisk dem rolig i et par minutter, så den starter å tykne seg. Hell en syltynn stråle med olje mens du rører, dette tar ca. 15–20 min, vær tålmodig!

Konsistensen skal bli som majones. Om den skiller seg, så kan du redde den ved å tilsette et nytt romtemperert egg. Tilsett sennep, hvitløk, salt og pepper. Ta heller litt for lite sennep i starten og smak til om det trengs mer. Den skal sette litt smak, men ikke prege aiolien.
 

Artikkeltags

Kommentarer til denne saken